ژن‌هایی برای تغییر / قسمت دوم

ژن‌هایی برای تغییر / قسمت دوم

به تأخير انداختن زمان رسيدن ميوه

يكي از كاربردهاي جالب زيست‌فناوري در كشاروزي ، كاري است كه با ميوه‌ها مي‌كنند تا آنها ديرتر برسند. اين كار زمان بيشتري در اختيار كشاورزان براي حمل و نقل محصولاتشان قرار مي‌دهد. معمولاً درصدي از خسارت محصولات كشاورزي مربوط به زماني است كه محصولات از باغ يا مزرعه خارج مي‌شود. تا به دست مصرف‌كننده برسد.

با تغيير فيزيولوژي گياه مي‌توان زمان رسيدن ميوه را به تأخير انداخت. زيست‌فناروي اين امكان را به ما داده است و گياهاني كه در ژن‌هايشسان تغييراتي ايجاد شده، زمان بيشتري نياز دارند تا ميوه‌ها برسند و اين يعني فرصت بيشتر به كشاورز براي فروش محصولات به بازارهاي دورتر. همچنين مصرف‌كنندگان نيز اين محصولات را قبل از مصرف تا زمان بيشتري مي‌توانند در يخچال نگهداري كنند.

تغيير ژنتيكي و ارزش غذايي بيشتر

تحقيقات جديد دانشمندان هدفي را دنبال مي‌كند كه بتوان با ايجاد تغييرات ژنتيكي در محصولات كشاورزي ، ارزش غذايي آن‌ها را بالا برد محققان مي‌گويند مي‌توان با دستكاري در ژن‌هايگياه، توليد ويتامين‌ها را در آنها بالا برد و همچنين كيفيت مواد مغذي را در آنها افزايش داد . براي نمونه، نوعي برنج به نام برنج طلايي معرفي شده است كه حاوی سه ژن انتقالي است كه كار آنها توليد بتا- كاروتن است.

اين ماده پيش‌نياز ساخته شدن ويتامين آ، در بدن است. كمبود ويتامين آ، يكي از عوامل نابينايي در جهان است. اهميت اين ويتامين آنجا مشخص مي‌شود كه بدانيم 250 ميليون كودك در جهان از عوارض كمبود اين ويتامين رنج مي‌برند.

در مورد كيفيت مواد مغذي، چربي‌ها از جمله موادي هستند كه نوع آن در سلامت مصرف‌كننده‌ها اهميت دارد. به كمك زيست‌فناوري مي‌توان تركيب روغن را در گياهاني كه از دانه آنها روغن استخراج مي‌شود، و نيز حتي نوع روغن توليد شده را در دانه‌هاي گياهان روغني به نفع سلامتي بيشتر انسان تغيير داد.

يكي ديگر از تركيبات مهم غذايي، پروتئين‌هاي گياهي هستند. اين پروتئين‌ها در مقايسه با پروتئين‌هاي حيواني ارزش غذايي كمتري دارند؛ زيرا ممكن است يك يا چند اسيد آمينه ضروري را در ساختار خود نداشته باشند. توليد گياهاني كه پروتئين‌هاي آنها ارزش غذايي مناسب‌تري داشته باشند، از جمله حوزه عمل زيست‌فناروي كشاورزي است. امروزه ذرت‌هاي ترانس ژنتيكي كشت مي‌شوند كه پروتئين‌هاي آن، طوري بهبود يافته است كه همه طوري بهبود يافته است كه همه اسيدهاي آمينه ضروري را دارد.

اما در زمينه افزايش كيفيت محصول ، شايد مهم‌ترين هدف زيست‌فناوري، دخالت در ژن‌هاي گياه به منظور كاهش سميت برخي تركيبات آن باشد. پيشرفتي كه در اين زمينه حاصل شده مربوط به گياه كاساوا است كه محققان با اين روش موفق به كاهش سميت سيانوژن‌ها در آن گياه شده‌اند. اين موفقيت نشان مي‌دهد در آينده شاهد پيشرفت‌هاي بيشتري در اين زمينه خواهيم بود.

ژن‌هایی برای تغییر / قسمت اول

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *